Vajalikke näpunäiteid iseendale

Retsept: (väikesed sibulõunad, pooltoored ja hapud) 1l vett 300g suhkrut 3sl äädikat 7 tera nelki 7 tera vürtsi Õunad tükeldada veeranditeks.  Marinaad valmis keeta.  Siis valada õunatükid marinaadi sisse ja kuumutada aeglaselt keemiseni.  Ei tohi mulinal keema lasta, siis õunad lagunevad ära - peab vaevu keema. Keeta natuke aega, kuni õunad on peaaegu pehmed. Panna purki ja sulgeda kohe.  Lasta toas täielikult jahtuda ja siis sahvrisse - säilivad väga hästi. Meil on veel kombeks teha pühadelaua jaoks mõned purgid, kus on kõige väiksemad õunad tervelt - laual imeilusad!  Neil on mõttekas enne keetmist koor tikuga läbi torkida ja keetma peab neid väga ettevaatlikult - kipuvad lõhki minema, aga ega see maitset ei muuda ja ilusad on ikkagi!  Aga purki mahub neid vähe, seepärast ülejäänud lõikan veeranditeks.

Letšo-kodune. Tomatit 4kg, Paprikat 2,5 kg , Porgandit 1 kg , Sibulat 1 kg , tereapipart 1tl, jahvatatud musta pipart 3 tl , soola 5 spl, suhkrut 250 ml, rapsiõli 250 ml, äädikat 1 spl. Puhastatud ja viilutatud sibul ja porgandkat õliga potti hauduma. Hiljem lisa paprika ja maitsesta.Hauta võrlemisi pehmeks. Lisa tomat ja maitse järgi äädikat.

150 g Rakvere suitsupeekonikuubikuid 2 väiksemat rullkõrvitsat 2 küüslauguküünt 2 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort 100 g riivitud Grana Padano't, Parmesani või Pecorinot 250-300 g makarone (tagliatelle, linguine, fettuccine) Riivi suvikõrvits jämeda riiviga, pane sõelale, puista peale veidi soola ja lase 15-20 minutit tõmmata - see ai...

Pool pakki makarone 2 värsket kurki 2-4 värsket tomatit peotäis basiilikulehti soola-pipart võid praadimiseks mugulsibulat Valmistamine Keeda makaronid al dente . Viiluta sibulad ja prae võis kuldseks. Kastme jaoks poolita tomatid, lõika kurgid pooleks ja pane need koos hapukoore ja basiilikulehtedega köögikombaini. Surista selle või saumikseriga kõik kokku. Maitsesta soola ja pipraga. Kui makaronid keedetud, vala nad sibulatele ja selle peale kaste. Sega läbi ja valmis!  

2 kg suvikõrvitsat 2 spl soola, 0,5 kg sibulat, 1 kg moosisuhkrut, 0,5 l 9 % äädikat, 1 tl musta- või tšillipipart, 20 g karrit hakid,segad kõik kokku ja 12 tunniks seisma, kuumutad kuni keemiseni ja purki.

3/4dl suhkrut + 3muna vahustada 2dl paksu kreeka jogurtit 1dl vahukoort 1dl mandlijahu +1dl nisujahu +1tl küpsetuspulbrit segada ja läbi sõela juurde segada näpuotsatäis soola 2tl vaniljesuhkrut peale õunatükid, mis piserdatud sidrunimahlaga ja segatud vähese kaneeliga lõpuks pruuni suhkrut peale raputada 200 kraadi juures umbes 30 minutit

2 kg kabatšokk 4 tk Sibul 1.2 kg Tomat 4 küünt Küüslauk 5 tk Paprika Petersellilehed Aedtill 200 g Porgand 3 tk Hapukad õunad 4 sl Sool 1 tl Must pipar 2 sl Suhkur 1 tk Purustatud loorberileht 2 sl Äädikas 30% 8 sl Õli Valmistamine Koori kabatšokid ning lõika 1 x 1 cm suurusteks kuubikuteks, prae pannil õlis. Purusta küüslauguküüned ja riivi porgandid peenema riiviga. Tükelda puhastatud õunad, tomatid ja sibulad. Pane kõik ained potti ning lase tasasel tulel 1–1,5 tundi keeda. Tõsta salat kohe kuumadesse purkidesse ning sule korralikult. Kogustest valmib 3 liitrit hoidist.