Kodujuustu retsept

Ингредиенты

• 1 л кефира
• 1 л молока
• 6 яиц
• 4 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. красного острого перца
• щепотка тмина
• 1 зубчик чеснока
• небольшой пучок разной зелени: укропа, кинзы, зелёного лука

Приготовление

1. Для начала вылей молоко и кефир в кастрюлю и поставь на плиту, подожди, пока молочная смесь хорошо нагреется (но не нужно доводить до кипения). Пока ждешь, взбей с солью яйца и, когда смесь станет горячей, влей яйца и помешивай на небольшом огне до того момента, пока не отделится сыворотка.
2. После выключи огонь и оставь остывать смесь примерно на 2 минуты.
3. Возьми дуршлаг, застели его марлей, сложенной в 2 слоя, и вылей туда сырную массу. Измельчи зелень с чесноком и добавь к сыру вместе с красным перцем.
4. Равномерно распредели массу ложкой, закрути марлю узлом и дай стечь сыворотке.
5. Когда сыворотка полностью стечет, раскрути марлю и уложи сыр на блюдо. Сверху на сыр, покрытый марлей, поставь закрытую банку с водой: она выполнит роль гнёта, чтобы убрать лишнюю влагу. Осталось только оставить в холодильнике сыр на ночь, и утром ты уже получишь вкуснейшую закуску.